Azafrán Trevelin -Ruta 17 es un proyecto familiar que une la producción de esta exquisita especia con la experiencia de agroturismo, en el marco del magnífico bosque andino patagónico.
La flor de azafrán requiere una especial atención desde el momento en que se planta el bulbo, su reproducción que no es por polinización como otras especies sino por reproducción de bulbos. Su cosecha, que debe hacerse manualmente y con mucho cuidado ya que la flor es muy sensible, hasta finalmente la extracción de los pistilos que es nada menos la especia tan preciada. Una tarea que se hace manualmente y con especial cuidado ya que cada flor no da más de tres pistilos.
En ESTUDIO B charlamos con Paola Díaz Ahumada titular del Emprendimiento cuya modalidad crece en Chubut. Ella estuvo presente en un stand de Expo Feria Trevelin de Semana Santa en el Polideportivo Municipal y también fue parte con su faceta gastronómica de la realización de una Paella Solidaria a beneficio de la Cooperadora del Hospital Rural de Trevelin.
Este martes, en medio de la cosecha, Paola nos brindó un paréntesis para contarnos los pormenores de su producción: «El azafrán es un condimento de excelencia en la cocina gourmet. En Argentina lo conocemos asociado a la cocina mediterránea por influencia de la corriente inmigratoria proveniente, principalmente, de España e Italia pero realmente es una especia proveniente de Asia. En el mercado se lo conoce como “el oro rojo” por el elevado precio de cada gramo de sus hebras, pero la magia de la planta está puesta en el aprovechamiento de todo el arbusto, desde los bulbos hasta los pistilos de la flor.»
Compartimos debajo la entrevista que le hizo Griselda Espiro en la radio Municipal, FM DEL VALLE 99.9 ( play para activar el audio)
El aroma de las flores es tan distintivo como el de las hebras y su color lila es de una delicadeza inigualable.
Dirección: RP 17 km 25, Trevelin, C.P. 9203, Chubut, Patagonia Argentina
Visitas con reserva previa al Whatsapp +54 9 2945 558349
Mail: azafrantrevelin@gmail.com
